Insetti che bontà?
Inorridite solamente al pensiero di ingurgitare una cavalletta al forno? Tranquille è il frutto normale delle abitudini alimentari che ci caratterizzano. Ma anche gli insetti possono essere buoni da mangiare; ecco le ricette.
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Siamo abituati a pensare alla cucina come ad un'abitudine spontanea che possiede delle regole assolutamente rigide. Ma non è proprio così a giudicare da alcuni piatti tipici a base di insetti provenienti da tutto il mondo. Si il resto del globo mangia insetti, persino con piacere e guarda alle nostre abitudini alimentari con lo stesso disgusto con il quale noi guarderemmo una cavalletta caramellata. Si va bene, ma di che cosa sanno? A giudicare dalle testimonianze di chi li ha provati, il sapore è simile alla nocciola, corposo al palato e lascia una sensazione di lingua impastata.
Gli abituali consumatori di insetti hanno anche una corrente scientifica alla quale appoggiarsi: l’etnomofagia. Massimo esponente è Bruno Comby, studioso che fin dal 1988 ha testato, studiato e allevato prima grilli, e poi assaggiato più di 400 differenti specie d'insetti, raccontando le sue esperienze nel libro "Insetti che bontà".
Dovete sapere che l’alimentazione a base di insetti è ricca di proteine, buona e ovviamente naturale. Basta dare un'occhiata al mappamondo per rendersene conto. Infatti 90 Paesi in prevalenza in Africa, America Latina ed Asia, consumano 1440 specie di insetti e vermi. In Colombia amano le formiche, in Papa Nuova Guinea i vermi sono una certezza, in Giappone le vespe e ancora in Messico le larve delle farfalle sono piatti prelibati. Sul canale tv Discovery Channel lo chef, Andrew Zimmern, ha fatto gli insetti oggetto del suo programma "Orrori da gustare". Ecco allora qualche ricetta stramba rubata al programma.
Cominciamo con le cavallette fritte messicane, condite con lime e salate, i coleotteri bolliti del Madagascar(sanno di gambero), le api in padella del Taiwan, preparate con zenzero e cipolline, le larve di farfalle dellaNuova Guinea, spiedini di camole del miele al cioccolato, semi di amaranto con terme della farina e gamberetti, riso al curry con grilli e kaimani. In più macedonia di frutta con bachi da seta, grilli e cavallette caramellate o ricoperte di cioccolato. Non siete ancora sazi? Ingordi!
Gli abituali consumatori di insetti hanno anche una corrente scientifica alla quale appoggiarsi: l’etnomofagia. Massimo esponente è Bruno Comby, studioso che fin dal 1988 ha testato, studiato e allevato prima grilli, e poi assaggiato più di 400 differenti specie d'insetti, raccontando le sue esperienze nel libro "Insetti che bontà".
Dovete sapere che l’alimentazione a base di insetti è ricca di proteine, buona e ovviamente naturale. Basta dare un'occhiata al mappamondo per rendersene conto. Infatti 90 Paesi in prevalenza in Africa, America Latina ed Asia, consumano 1440 specie di insetti e vermi. In Colombia amano le formiche, in Papa Nuova Guinea i vermi sono una certezza, in Giappone le vespe e ancora in Messico le larve delle farfalle sono piatti prelibati. Sul canale tv Discovery Channel lo chef, Andrew Zimmern, ha fatto gli insetti oggetto del suo programma "Orrori da gustare". Ecco allora qualche ricetta stramba rubata al programma.
Cominciamo con le cavallette fritte messicane, condite con lime e salate, i coleotteri bolliti del Madagascar(sanno di gambero), le api in padella del Taiwan, preparate con zenzero e cipolline, le larve di farfalle dellaNuova Guinea, spiedini di camole del miele al cioccolato, semi di amaranto con terme della farina e gamberetti, riso al curry con grilli e kaimani. In più macedonia di frutta con bachi da seta, grilli e cavallette caramellate o ricoperte di cioccolato. Non siete ancora sazi? Ingordi!
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